桜えびとはどんな食材？ 桜えびはサクラエビ科サクラエビ属のエビで、体調は３～5㎝ほどです。体は小さいですが、ひげは体長の約3倍の長さがあります。体には色素胞があり、その色素胞の大きさによって見かけの赤さが変化します。海中[…続きを読む]

わかめとはどんな食材？ わかめは褐藻綱コンブ目チガイソ科の海藻で、日本では古くから食用とされてきました。漢字で「若芽」「若布」「和布」などと書きます。 わかめの歴史 わかめは旧暦の正月のころに自然に芽を出して成長していく[…続きを読む]

ちくわについて ちくわは、魚肉のすり身などを棒に巻き付けた状態で加熱した、魚肉練り製品のひとつです。 ちくわの歴史 平安時代の「類聚雑要抄（るいじゅうぞうようしょう）」という摂関家の寝殿について記録された古文書の中に祝賀[…続きを読む]

しらすについて しらすは特定の魚の稚魚ではなく、体に色素が無い白い稚魚の総称です。イカナゴ・ウナギ・カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシ・アユ・ニシンなどがありますが、主に食用とされるのはイワシの仲間の稚魚です。網で捕[…続きを読む]

麩とはどんな食材？ 麩は、グルテンを主原料とした加工食品です。 麩の歴史 南北朝時代から室町時代に中国から禅僧によって生麩が伝えられたといわれていますが、はっきりとした伝来時期はわかっていません。肉食が禁じられていた禅僧[…続きを読む]

小麦粉とは 小麦粉は小麦を挽いて粉にしたものです。食用として麺やパン、お菓子などの材料として世界の各地で使用されています。 小麦粉の歴史 小麦は人類最古の作物のひとつといわれ、古代エジプト遺跡の壁画にも、小麦の収穫の様子[…続きを読む]

アマニ油とはどんな食材？ アマニ油は成熟した亜麻の種を圧搾、または潰して溶媒で抽出することで得られる、黄色味のある油です。フラックスシードオイルとも呼ばれます。食用の他に、油絵の具の媒剤や塗料の材料などにも使われます。 […続きを読む]

麦茶とはどんな飲み物？ 麦茶は殻付きのまま焙煎した大麦の種子を、煮出したり水で浸出した飲み物です。 麦茶の歴史 麦茶の歴史は緑茶よりも古く、平安時代には主に貴族の間で飲まれていたようです。戦国時代には武将にも広まり、陣中[…続きを読む]

カシューナッツとはどんな食材？ カシューナッツはカシューの木の種子です。カシューはウルシ科の常緑樹で、木の高さは10～15m、海岸地帯を好みます。黄桃色の花が落ちた後、勾玉形の果実が生るので、和名では勾玉の木と呼ばれます[…続きを読む]

家庭の常備野菜として欠かせないじゃがいも。1年中購入することができて様々な料理に活用できる万能野菜です。じゃがいもは美味しいだけでなく、風邪予防や美肌効果も期待できる栄養満点の野菜。じゃがいもの栄養についてご紹介します。[…続きを読む]