6～9月に旬を迎える夏の野菜のひとつ、ピーマン。独特の苦みから、子どもの苦手な野菜として代表的な存在になっています。しかし栄養価が非常に高く、特にビタミンが豊富。油との相性もよいため、幅広い料理で効率的に栄養をとることが[…続きを読む]

ころんとしたかわいらしい見た目のプラム。ジューシーでみずみずしく、甘さと酸っぱさの絶妙なバランスが特徴です。比較的酸味が強いためそのまま食べるのは苦手という方も多いかもしれませんが、プラムには豊富な栄養が含まれており、整[…続きを読む]

手で皮をむくだけで食べられる手軽さと、優しい甘さで人気の果物、バナナ。総務省の家計調査によると、バナナは15年にわたって日本人が最もよく食べる果物であり続けています。「朝バナナダイエット」などが流行ったことから健康によい[…続きを読む]

ねばねばつるつるの食感と、さくっとした歯ごたえが魅力的な、なめこ。お味噌汁に入れたり、和え物にしたりと、和食には欠かせないきのこの1つです。特徴的なねばねばは、実はおいしいだけでなく豊富な栄養を含んでいる証。今回はなめこ[…続きを読む]

プリっとした歯ごたえと、にじみ出るうま味が魅力のきのこ、しめじ。味噌汁や和え物などの和食はもちろん、さまざまな食材との相性がよく、和洋中問わず幅広い料理で使われています。日常的に親しまれているのであまり意識したことがない[…続きを読む]

そばについて 穀物のタデ科ソバ属の一年草であるそばの実を挽いて粉にしたそば粉に、冷水を加えて捏ねて作った麺がそばです。中華そばなどと区別して「日本そば」とも呼ばれます。 そばの歴史 そばの原産地には諸説がありますが、現在[…続きを読む]

ごまとは ごまはゴマ科ゴマ属の一年草で、原産はアフリカとされています。花が咲いたあとにできるさやの中に、種子であるごまが入っています。さやの色が黄色に変化した頃に刈り取り、風通しの良いところで乾燥させると、さやが割れてご[…続きを読む]

こんにゃくとは こんにゃくは、こんにゃく芋をすりつぶしたもの、またはこんにゃく芋を乾燥させて粉にしたものを水に溶かし、凝固剤として水酸化カルシウムを加えて混ぜ、加熱して固めたものです。 原料はこんにゃく芋 こんにゃくの原[…続きを読む]

コーヒーについて コーヒーはコーヒー豆を焙煎して挽いた粉末から、湯または水で成分を抽出した飲み物です。 コーヒーの歴史 コーヒーが日本に伝わった時期には諸説ありますが、出島のオランダ屋敷に招かれた蘭学者たちが、コーヒーを[…続きを読む]

今回は、ホタテについてご紹介します。 ホタテは、年齢問わず好まれる食材ですね。ホタテには栄養がたっぷり含まれていることをご存じでしょうか。どんな栄養素が含まれている食材なのか、美味しいホタテの見分け方などご紹介します！ […続きを読む]