パセリは洋食の彩りに一躍かっていますが、独特の香りがあり、そのまま残してしまって食べない方が多いと思います。しかし、実はパセリには豊富な栄養素が含まれていて、残してしまうのは非常にもったいない野菜なのです。今回は、パセリ[…続きを読む]

たまねぎは、さまざまな料理に活用することができ、家に常に置いておきたい野菜の１つです。スーパーでいつでも買えるたまねぎは、保存のために収穫後に１か月ほど乾燥させてから店頭に並んでいます。しかし、春に旬をむかえる新たまねぎ[…続きを読む]

イチゴとはどんな食材？ イチゴはバラ科オランダイチゴ属の分類で原産地はアメリカと言われています。海外ではイチゴは加工品が目的で栽培されており、日本産のイチゴよりも酸味が強いのが特徴です。 生食用のイチゴの生産は日本が世界[…続きを読む]

柑橘類の「不知比（シラヌヒ）」という品種の中でも糖度13度以上、酸度１以下という基準をクリアしているものをデコポンと言います。ヘタの部分がふくらんでいるのが特徴的で、外皮が薄く剥いたら薄皮ごとそのまま食べることができます[…続きを読む]

西インド諸島が原産のグレープフルーツは、アメリカで多く生産されており、最近ではスーパーでよく見かけるようになりました。さっぱりとした味わいと少し感じる苦みのおかげで、食欲が落ちてしまっているときにでも食べやすい果物です。[…続きを読む]

ニラは、スーパーで年中購入することができ、独特の香りで餃子やレバニラなどのスタミナ料理に活用されることの多い食材です。にんにくのような少しクセのある香りがありますので、少し苦手とされている方もいるかもしれません。しかし、[…続きを読む]

スーパーマーケットの魚売り場に行くと、必ずと言っていいほどみられるイワシ。価格が高騰してきているとはいえお財布にも優しく、良質なたんぱく質やカルシウムが豊富に含まれています。いろいろな料理で食べやすいのもうれしいですね。[…続きを読む]

ニョキニョキとした姿がユーモラスなアスパラガスは癖がなく食べやすいので、温野菜サラダやフライ、スープなど、いろいろな料理に利用できてとても便利ですね。季節を問わず入手でき、定番のグリーンのほかにも白いものや紫色のものなど[…続きを読む]

魚へんに春と書いて鰆（サワラ）。小さなものをサゴシ、大きなものをサワラと呼ぶ出世魚で、癖がなく、骨が少ないので多くの方に愛される魚なのではないでしょうか？かの有名な『みをつくし料理帖』にも登場する鰆は、関東と関西では旬が[…続きを読む]

春になると白くて柔らかく、瑞々しい新玉ねぎが野菜売り場の店頭を賑わせますね。ツンとした辛味が少なく、生で食べるとシャキシャキ、炊いて食べるとトロリとした食感が楽しめます。普段から食べている玉ねぎとはどこが違うのでしょうか[…続きを読む]