あんかけとは あんかけは、調味液や煮汁にくず粉、片栗粉などのでんぷんを加えてとろみをつけたもの、またはそれをかけた料理を指します。 あんかけにはあんをかけた料理を冷めにくくする保温効果や、味を絡めてうま味を感じやすくした[…続きを読む]

牡蠣は、“海のミルク”と呼ばれるほど濃厚な味わいで栄養が凝縮されています。 栄養満点なイメージは皆さんお持ちかと思いますが、今回はそんな牡蠣の魅力について美容やアンチエイジングの観点から牡蠣をご紹介したいと思います。 新[…続きを読む]

いきなりですが質問です。 みなさんは、ソーセージとウィンナーの違いを説明できますか？ ソーセージというと、ピンク色のもの。 ウィンナーというと、お弁当によく入ってる茶色いもの。 だから別物！ そんな風に思っていませんか？[…続きを読む]

冬といったらほかほかの鍋。 そんな鍋に大活躍なのが、白菜。 旬な白菜は生で食べても甘くて美味しいですよね。 価格も比較的安くで手に入りますし、お財布にも優しい。 今日はそんな白菜について解説していきたいと思います。 また[…続きを読む]

お子さまから大人まで、みんな大好きなカレー。 お家でも学校の給食でも人気の料理ですよね。 そんなカレーですが”朝食べると痩せる”と言われているのをご存知でしょうか？ それは何故なのか、今回の記事で[…続きを読む]

濃厚なクリームがからんだジューシーな鶏肉が美味しい「チキンのクリーム煮込み」。 作り方はそれほど難しくありませんが、ちょっと贅沢感もあっておもてなしにもぴったりな一品です。 チキンのクリーム煮込みを美味しく作るポイントは[…続きを読む]

肉やじゃがいも、にんじん、糸こんにゃくなどを油で炒め、だし汁やしょうゆ、みりんなどで煮込んで作る「肉じゃが」。 家庭の定番料理のひとつですが、マンネリになりがちではありませんか？ 定番のおかずも少しアレンジするだけでまた[…続きを読む]

日本人の主食となっているお米は、赤ちゃんの離乳食の第一歩としても使われますし、日本人の生活の中で欠かせない食材の１つです。 ですが、体型を気にしている方にとってお米は、糖質が高い食べ物でなるべく食べないようにしている方も[…続きを読む]

ダマの原因は？ホワイトソースとは ホワイトソースは、バターと小麦粉を焦がさないように炒めたホワイトルーを、牛乳やブイヨンで溶きのばしたソースです。フランス料理ではベシャメルソースと呼ばれています。 ホワイトソース歴史 ホ[…続きを読む]

かき揚げとはどんな料理？ かき揚げは、小さく切った野菜や魚介類などを、小麦粉を水で溶いた衣でまとめ、食用油で揚げた天ぷらの一種です。 材料をかき混ぜて揚げることから「かき揚げ」と呼ばれるようになったといわれています。 か[…続きを読む]