梅干しについて 梅干しは、梅の果実を塩漬けしたものです。古くから保存食として作られており、お弁当やおにぎりの具としても親しまれています。 防腐効果や風邪のひき初めに効くなど、経験的に伝承されてきた効果・効能は、現在その多[…続きを読む]

ごぼうとはどんな食材？ ごぼうはキク科ゴボウ属の多年草です。主に根の部分を食用としますが、食用として栽培されているのは、世界中でも日本と台湾や韓国など一部の国だけといわれています。 ごぼうの歴史 ごぼうの原産地はユーラシ[…続きを読む]

マルゲリータやカプレーゼ、パスタなど、イタリア料理に欠かせないバジル。爽やかな香りが特徴で、日本でもお馴染みのハーブのひとつです。バジルに含まれる栄養とバジルの活用法についてご紹介していきます。 ◆バジルとはどんな食材？[…続きを読む]

青や黄色などがある『大豆』とは マメ目マメ科ダイズ属の一年草です。枝豆や乾燥大豆のように豆の状態で利用するほか、みそやしょう油、納豆、豆腐などさまざまに加工され、日本人の食生活に欠かせない食材のひとつです。 大豆の歴史 […続きを読む]

コンビーフとはどんな食材？ コンビーフは牛肉を塩漬けにした食品です。コンビーフは英語で「corned beef」と表記し、「corned」は塩漬けの意味です。日本では一般的にほぐした状態で缶詰など容器に詰められて販売され[…続きを読む]

さやいんげんはメイン料理の添え物や副菜に使用することが多い野菜ですが、たんぱく質やビタミンB群、ミネラルなどがバランス良く含まれている栄養満点な野菜です。さやいんげんの栄養を効率的にとるポイントや簡単レシピをご紹介します[…続きを読む]

蛤は、我々日本人にとって非常に古くから親しまれてきた食材です。 縁起物としてめでたい日によく食卓に並ぶイメージが強い食材ではないでしょうか。 今回は、新鮮な蛤の選び方や蛤に含まれる栄養価とその効能についてご紹介したいと思[…続きを読む]

ピリッとした辛みで料理にアクセントを加えてくれる唐辛子。世界中で使用されている香辛料のひとつで、世界各国に唐辛子を使った料理が数多くあります。唐辛子と言えばダイエットに効果的な食材としても有名ですよね。そんな唐辛子に含ま[…続きを読む]

きゅうりとはどんな食材？ きゅうりは、ウリ科キュウリ属のつる性一年草で、主に果実を食用とします。日本では生食で利用されることがほとんどで、みずみずしさとパリパリとした食感が特徴です。 きゅうりの歴史 きゅうりの原産はイン[…続きを読む]

ふきとはどんな食材？ ふきはキク科フキ属の多年草です。日本が原産であり、近縁種が少ない日本独特の野菜のひとつです。食用とする長い部分は「葉柄（ようへい）」と呼ばれ、地上にある葉と地下にある茎の接続部にあたります。特有の香[…続きを読む]