日本の野菜スープの定義 野菜スープは、葉野菜、根菜、きのこ類などを主な具材として作る汁物です。副材料として肉や魚、豆類や海藻類、穀類やパスタなど、いろいろなものを加えて作ることもあります。 食材を煮る汁も、水やお湯のほか[…続きを読む]

ゆばは、良質なたんぱく質や鉄、亜鉛などのミネラル、大豆イソフラボンが豊富に含まれている栄養満点な食材です。ゆばの種類や栄養、簡単レシピについてご紹介します。 ◆湯葉は栄養豊富な食材 なめらかな食感と大豆の濃厚な味わいが特[…続きを読む]

つるつるとおいしい海藻、もずく。酢の物や天ぷら、スープにして夏に食べるとおいしいですね。スーパーマーケットの店頭を見ると、手軽に食べられる味付け済のものからさまざまな料理にアレンジができる、味付けされていないものまで実に[…続きを読む]

しじみについて しじみは、マルスダレガイ目シジミ科の小型の二枚貝です。黒い貝のイメージがありますが、貝殻の色は生息していた環境によって変化するといわれています。泥底にいたものは泥に含まれる成分によって黒くなり、砂底にいた[…続きを読む]

コリコリとした独特の食感が美味しいきくらげは炒め物やスープなど中華料理に欠かせない食材です。きのこの一種であるきくらげには、カルシウムが豊富に含まれていて、骨粗しょう症予防にも効果が期待できます。きくらげの栄養と簡単レシ[…続きを読む]

ビーツとはどんな食材？ ビーツはヒユ科フダンソウ属の根菜です。「テーブルビート」や「カエンサイ（火焔菜）」などとも呼ばれます。砂糖の原料になる「てんさい（甜菜）」の仲間で、見た目はかぶと似ていますが、かぶの仲間ではありま[…続きを読む]

レタスとはどんな食材？ キク科アキノノゲシ属の植物の中で、「チシャ」に分類されるものがレタスと呼ばれる野菜です。世界各地にいろいろな種類がありますが、主に生のまま食べる野菜として親しまれています。 レタスの歴史 地中海沿[…続きを読む]

オートミールとはどんな食材？ オートミールは、オーツ麦を脱穀して調理しやすく加工したものです。オーツ麦はイネ科カラスムギ属の一年草で、殻の形が燕の姿に似ていることから燕麦（えんばく）や、カラス麦などと呼ばれます。 オート[…続きを読む]

パッと見た感じ、しょうがと間違えそうな形をした菊芋。ここ十年ほどで、市場に出回ることが増え、手に取りやすくなってきましたね。テレビの情報番組で、菊芋はとても体に良いものだと紹介されていることもあります。今回は菊芋に含まれ[…続きを読む]

サラダやスープ、炒め物から煮込み料理まで幅広い料理に活用できるセロリは洋食には欠かせない野菜です。その独特の爽やかな香りは好き嫌いが分かれるところですが、香り成分にはイライラや不安を鎮めてくれる効果も。セロリの栄養と簡単[…続きを読む]