昔から健康に役立つ栄養価の高い食材として知られているそばには、生活習慣病予防にも効果的なポリフェノールやたんぱく質、ビタミンB群などが豊富に含まれています。そばに含まれる栄養と簡単レシピをご紹介します。 ◆ダイエットにも[…続きを読む]

ワインにはポリフェノールが豊富に含まれており、生活習慣病予防にも効果が期待できると言われています。赤ワインと白ワインの特徴やワインに含まれている栄養についてご紹介します。ワインを使った簡単レシピもぜひご覧ください。 ◆ワ[…続きを読む]

パンやパスタ、うどん、お好み焼き、お菓子など、さまざまな料理に大活躍な小麦粉。薄力粉や強力粉など異なる種類の小麦粉が販売されていますがこの違いをご存知ですか？小麦粉の種類や栄養についてとホワイトソースから手作りする定番の[…続きを読む]

ビタミンCが豊富なローズヒップについて ローズヒップはバラの果実で、花が落ちた後に実をつけます。生育地域や生育環境によって大きさや形状、色などは異なり、現在は南米のチリが主な生産地となっています。 ローズヒップの歴史 イ[…続きを読む]

ルイボスティーとは ルイボスは、南アフリカ共和国の西ケープ州ケープタウンの北に位置する、セダルバーグ山脈一帯に自生しているマメ亜科の植物です。針葉樹のような葉で、落葉するときには赤褐色になります。このルイボスの葉を乾燥さ[…続きを読む]

ナンプラーについて ナンプラー（ナムプラー）はタイの魚醤（ぎょしょう）です。カタクチイワシなどの魚介類を塩に漬け込んで発酵させた、タイ料理には欠かせない発酵調味料のひとつであり、タイでは日本の醤油のようにいろいろな種類の[…続きを読む]

みりんについて みりんは主に日本料理の調味料として利用される、アルコール度数14％前後のアルコール飲料の一種です。約40～50％の糖分を含んだ酒類で、酒税法上の分類では「混成酒」に分類されます。 みりんの歴史 みりんの起[…続きを読む]

梅干しについて 梅干しは、梅の果実を塩漬けしたものです。古くから保存食として作られており、お弁当やおにぎりの具としても親しまれています。 防腐効果や風邪のひき初めに効くなど、経験的に伝承されてきた効果・効能は、現在その多[…続きを読む]

松の実について 松の実はマツ科マツ属の植物の種子の胚乳の部分で、一般的に松ぼっくりと呼ばれる球果の中に入っています。食用に適するのは大型の種子を形成するマツ類で、世界中でおよそ20種類のマツから食用できる松の実が採取でき[…続きを読む]

甘い香りとコクのある風味が美味しいココアは、抗酸化作用の高いポリフェノール、カルシウムや鉄などのミネラル、食物繊維などが豊富に含まれている栄養価の高い食材です。ココアの栄養と栄養を上手にとるコツについてご紹介します。 ◆[…続きを読む]