腸内環境は米酢で活性化 酢は、糖質を含む原材料をアルコール発酵させたあと、酢酸発酵させた液体の調味料です。 酢の歴史 紀元前5000年頃のバビロニアでは、干しブドウやナツメヤシを原料として酒がつくられていたという記録があ[…続きを読む]

黒砂糖とはどんな食材？ 黒砂糖または黒糖（こくとう）は、サトウキビの搾り汁を煮詰めて作る黒褐色の砂糖です。 黒砂糖の歴史 1623年（元和9年）に、琉球王国から中国へ渡った儀間真常が黒砂糖の製糖方法を習得し、沖縄で初めて[…続きを読む]

麩とはどんな食材？ 麩は、グルテンを主原料とした加工食品です。 麩の歴史 南北朝時代から室町時代に中国から禅僧によって生麩が伝えられたといわれていますが、はっきりとした伝来時期はわかっていません。肉食が禁じられていた禅僧[…続きを読む]

小麦粉とは 小麦粉は小麦を挽いて粉にしたものです。食用として麺やパン、お菓子などの材料として世界の各地で使用されています。 小麦粉の歴史 小麦は人類最古の作物のひとつといわれ、古代エジプト遺跡の壁画にも、小麦の収穫の様子[…続きを読む]

アマニ油とはどんな食材？ アマニ油は成熟した亜麻の種を圧搾、または潰して溶媒で抽出することで得られる、黄色味のある油です。フラックスシードオイルとも呼ばれます。食用の他に、油絵の具の媒剤や塗料の材料などにも使われます。 […続きを読む]

麦茶とはどんな飲み物？ 麦茶は殻付きのまま焙煎した大麦の種子を、煮出したり水で浸出した飲み物です。 麦茶の歴史 麦茶の歴史は緑茶よりも古く、平安時代には主に貴族の間で飲まれていたようです。戦国時代には武将にも広まり、陣中[…続きを読む]

カシューナッツとはどんな食材？ カシューナッツはカシューの木の種子です。カシューはウルシ科の常緑樹で、木の高さは10～15m、海岸地帯を好みます。黄桃色の花が落ちた後、勾玉形の果実が生るので、和名では勾玉の木と呼ばれます[…続きを読む]

茶葉の種類によって異なる味と香りが魅力の紅茶。紅茶には抗酸化作用の強いポリフェノールが豊富に含まれており、風邪予防やアンチエイジング効果も期待できます。紅茶の栄養についてご紹介します。 ◆紅茶とはどんなお茶？ 紅茶は世界[…続きを読む]

サラダにかけたり炒め物に使用したりと毎日の料理に大活躍なオリーブオイル。オリーブオイルにはオレイン酸が多く含まれており、悪玉コレステロールを下げる、動脈硬化を予防するなどの嬉しい効果もあります。オリーブオイルの栄養につい[…続きを読む]

おつまみやスイーツ作りにも大活躍なアーモンド。その小さい実には抗酸化作用のあるビタミンＥや体の調子を整えるミネラルが豊富に含まれています。美容と健康にも効果が期待できるアーモンドの栄養についてご紹介します。 ◆アーモンド[…続きを読む]