白菜とはどんな食材？ 白菜はアブラナ科アブラナ属の二年生植物です。日本で一般的な白菜は円筒型の結球白菜ですが、中国などでは青梗菜なども白菜に含まれることがあります。 白菜の歴史 原産地は地中海沿岸と考えられていますが、白[…続きを読む]

かぶとはどんな食材？ かぶはアブラナ科アブラナ属の越年草で、漢字では「蕪」と記されます。「かぶら」「すずな」などの別名もあります。 　かぶの歴史について かぶは世界各地で栽培されていますが、大きくアフガニスタン原産のアジ[…続きを読む]

水菜とはどんな食材？ 水菜はアブラナ科アブラナ属の越年草です。京都で古くから栽培されており「京菜（きょうな）」とも呼ばれます。寒さに強く冬から春にかけてが旬ですが、水耕栽培もされており通年で出回っています。 水菜の歴史 […続きを読む]

シャキシャキとした食感が特徴の水菜は、鍋やサラダ、煮物など、さまざまな料理に大活躍な野菜。それほど栄養満点な野菜には見えませんが、実は水菜には抗酸化作用の高い栄養素が豊富に含まれていて、生活習慣病予防にも効果が期待できま[…続きを読む]

冬に旬を迎えるカリフラワーには、ビタミンCがキャベツの約2倍も含まれています。サラダやスープ、ソテーなど様々な料理に活用できるカリフラワーの栄養についてご紹介します。 ◆カリフラワーとは カリフラワーは、ブロッコリーや菜[…続きを読む]

かぶは実よりも葉の方が栄養豊富だということをご存知ですか？葉には抗酸化作用の高いβ-カロテンやビタミンCがたっぷり！また、かぶの実には胃腸に優しい成分も含まれているので、年末年始で食べ過ぎがちな季節にもピッタリな食材です[…続きを読む]

カリフラワーは、ブロッコリーと同じくアブラナ科の野菜ですが、ある日突然変異したブロッコリーが品種改良された野菜だとご存知でしたでしょうか。 カリフラワーのビタミンＣは、ブロッコリーと異なり、茹でても減少しにくいことから「[…続きを読む]

今回は、サツマイモについてご紹介します。 とっても身近な食材の１つであるサツマイモですが、美容効果が高い食材として最近では、美容大国である韓国の女性からも注目されている食材です。 サツマイモに含まれる注目の栄養素や美容効[…続きを読む]

大根とはどんな食材？ 大根はアブラナ科ダイコン属の１年草で、地中海または中央アジアが原産といわれています。多くの品種があり、古くから日本人になじみ深い野菜です。春の七草で「すずしろ」と呼ばれるのは大根のことです。 　大根[…続きを読む]

春菊とはどんな食材？ 春菊はキク科シュンギク属に分類される植物で、ギザギザした葉が特徴です。原産地はトルコやギリシャなどの地中海沿岸ですが、食用としているのは日本や中国など東南アジアの一部地域です。菊の花は一般的には秋に[…続きを読む]