卵とは 「卵」という言葉が料理で使われる場合は、一般的に食用の鶏卵を指します。 その他の食用の卵は、「ウズラの卵」や「烏骨鶏の卵」、「魚卵」など、生き物の名前や種別をつけて表します。 食べ方で変わる卵のメリット・デメリッ[…続きを読む]

大根とは 大根は非常に古くから馴染みの深い野菜です。 縄文から弥生時代には中国から伝わっていたと考えられており、江戸時代には本格的に栽培されていて、漬物や煮物、汁物などいろいろな方法で、現在よりも多くの大根を消費していた[…続きを読む]

餃子とは 餃子は小麦粉を原料とした皮で、肉や魚介類、野菜などで作った具を包み、ゆでる、蒸す、揚げるなどの方法で加熱調理した料理です。 餃子の歴史 中国では清の時代のころから書物に餃子についての記載がありますが、実際にはそ[…続きを読む]

ほうれん草とは ほうれん草は江戸時代には伝わっていましたが、現在のように一般的になったのは昭和になってからのようです。 本来の旬は冬ですが通年で出まわっており、近年はアクを少なく改良して生でもおいしく食べられるものがあり[…続きを読む]

じゃがいもとは じゃがいもはナス科ナス属の植物で、世界中で親しまれている野菜のひとつです。 日本各地で栽培されており、貯蔵性が高いこともあって通年で安定した品質のものが出回っています。 じゃがいもの選び方と保存方法 ・選[…続きを読む]

チンゲン菜（青梗菜）とは チンゲン菜はアブラナ科の野菜で、白菜などの仲間です。中国が原産で、日本に入ってきたのは1972年の日中国交回復以降と、比較的最近のことです。 通年で出まわっていて価格も安定しているので、家庭で使[…続きを読む]

炒め物やスープなどの味付けに重宝する「鶏ガラスープの素」や「中華だしの素」。 何かと便利な顆粒タイプの調味料を常備しているという方も多いのではないでしょうか。 どちらも中華料理を作る時によく使用されるものですが、ふたつの[…続きを読む]

健康維持のためには野菜を1日350g以上摂取することが目標だと言われています。 しかし、毎日350g以上の野菜を食べるのはなかなか難しいと感じている方も多いのではないでしょうか？ 野菜をたっぷりと食べるためには、加熱して[…続きを読む]

ネバネバ食材の１つとして人気のオクラ。 オクラは、とても栄養価が豊富な食材でとても注目が集まっている食材ですよね。 今回は、オクラの栄養価とその効能についてやオクラを使った簡単レシピなどをお伝えしたいと思います。 新鮮な[…続きを読む]

夏野菜ってなにを思い浮かべますか？ 冬野菜も美味しいけど、夏野菜も美味しいものがたくさん！ ナスに、かぼちゃ、とまと、きゅうり… 旬の野菜は甘くて美味しい。 今日はこれから来る夏に備えて、夏野菜を一緒にみていきましょう！[…続きを読む]