ゴーヤとは ゴーヤとは、ニガウリのことで、ごつごつした表面と独特の苦みがあるのが特徴です。沖縄県での栽培がさかんですが、最近では夏場に緑のカーテンとして家庭菜園でも栽培されることが多くなりました。 ゴーヤは、濃い緑色で色[…続きを読む]

ししとうとは ししとうは、ピーマンに似た見た目と独特の苦みが特徴で、鮮やかな緑色が暑い夏で落ちた食欲を取り戻してくれます。ししとうはとうがらしの甘味種で、とうがらしのような辛味はありませんが、生育時にストレスがかかったり[…続きを読む]

今回は、“野菜の王様”とも言われているモロヘイヤについてご紹介します。 モロヘイヤといえば、ネバネバ野菜の１つですが、どんな栄養素が豊富に含まれているのか、モロヘイヤを使った簡単レシピなどをご紹介します。 モロヘイヤって[…続きを読む]

夏野菜の定番の１つとして有名なオクラですが、栄養が豊富そうだというイメージがある通り、実際に栄養満点な食材です。オクラは切ると中がネバネバしていますが、実はこのネバネバ成分に栄養が含まれています。今回は、オクラに含まれる[…続きを読む]

枝豆はおつまみの定番で、小さい子供から大人までなじみ深い優しい味が特徴です。何気なく食べている方が多いと思いますが、実は栄養が豊富に含まれておりとても体にいい食材です。しかし、枝豆の食べ方として塩ゆでをするのが一般的とさ[…続きを読む]

ししとうとは ししとうとは、正式には獅子唐辛子（ししとうがらし）と呼ばれており、とうがらしの辛みが少ない甘味種で、植物学上ではピーマンと同種とされています。甘味種なので辛みはありませんが、中には辛いししとうが成ることがあ[…続きを読む]

オクラとはどんな食材？ オクラはアオイ科トロロアオイ属で、黄色いきれいな花を咲かせます。寒さに弱く、日本では冬が超せないため一年草ですが、熱帯では多年草です。原産地はアフリカの北東部で、エジプトでは紀元前から栽培されてい[…続きを読む]

なすとはどんな食材？ なすはインドが原産といわれるナス科の一年草です。現在、日本で一般的ななすは濃い紫色ですが、原産地周辺の東南アジアなどでは白や緑色のものも多く、英語でなすを「Eggplant」と呼ぶのは白いなすが語源[…続きを読む]

サラダにお漬物に、きゅうりが食卓に登場することは多いのではないでしょうか？買い置きがあると安心する野菜の一つでもありますね。パリパリした食感、彩りも華やかになるきれいな緑色、洗ってすぐに食べられるのも魅力の一つ、今回はそ[…続きを読む]

ここ数年で目にするようになった空心菜。栄養価が高く、太いストロー状の茎をもつ葉物野菜で、手には取ってみても、慣れないとどのように食べるとよいのか悩みますね。茎はシャキシャキと、葉には少しぬめりがあり、最近はスプラウトとし[…続きを読む]