黒い貝殻にオレンジがかった肉質が特徴の貝、ムール貝。イタリア料理が日本で広まった頃から、この貝も広く一般に食べられるようになりましたね。実はこのムール貝、おいしいだけではなく、女性にうれしい効能があるのです。今回はそんな[…続きを読む]

青じそとはどんな食材？ しそはシソ科シソ属の一年生草本です。大きく分けて葉が赤紫色の赤じそと、葉が緑色の青じそがあります。本来は「しそ」というと赤じそのことで、青じそはその変種といわれています。 青じその歴史 しそはヒマ[…続きを読む]

さやいんげんはメイン料理の添え物や副菜に使用することが多い野菜ですが、たんぱく質やビタミンB群、ミネラルなどがバランス良く含まれている栄養満点な野菜です。さやいんげんの栄養を効率的にとるポイントや簡単レシピをご紹介します[…続きを読む]

ピリッとした辛みで料理にアクセントを加えてくれる唐辛子。世界中で使用されている香辛料のひとつで、世界各国に唐辛子を使った料理が数多くあります。唐辛子と言えばダイエットに効果的な食材としても有名ですよね。そんな唐辛子に含ま[…続きを読む]

イワシは古くから食べられている日本人に馴染みの深い魚で、お刺身や煮付け、つみれやフライなどさまざまな料理に大活躍な食材です。そんなイワシには良質な脂質やカルシウムが豊富に含まれていて栄養も満点。イワシの栄養と栄養を上手に[…続きを読む]

コリコリとした独特の食感が美味しいきくらげは炒め物やスープなど中華料理に欠かせない食材です。きのこの一種であるきくらげには、カルシウムが豊富に含まれていて、骨粗しょう症予防にも効果が期待できます。きくらげの栄養と簡単レシ[…続きを読む]

レタスとはどんな食材？ キク科アキノノゲシ属の植物の中で、「チシャ」に分類されるものがレタスと呼ばれる野菜です。世界各地にいろいろな種類がありますが、主に生のまま食べる野菜として親しまれています。 レタスの歴史 地中海沿[…続きを読む]

ピーマンについて ピーマンはナス科トウガラシ属の一年草で、主にその果実を食用とします。唐辛子の甘味種を改良したもので、一般的な緑色のピーマンは未熟な状態で収穫されたものです。 ピーマンの歴史 ピーマンの原種である唐辛子の[…続きを読む]

炒め物や揚げ物の下味に出番が多いにんにく。食欲をそそる味や香りが特徴で、手軽に使えるスタミナ食材として、私たちの食卓になくてはならない存在ですね。今回はにんにくの栄養やおいしいレシピについてご紹介します。 にんにくとはど[…続きを読む]

唐辛子とはどんな食材？ 唐辛子はナス科トウガラシ属の多年草（日本を含む温帯では一年草）で、果実を香辛料として利用します。 唐辛子の歴史 原産地は中南米で、メキシコでは紀元前6500～5000年頃には食用とされていたといわ[…続きを読む]