夏バテ予防にもなるスタミナアップ食材として人気のうなぎ。良質なたんぱく質やビタミンA、ビタミンB1などさまざまな栄養が豊富に含まれている栄養満点な食材です。うなぎに含まれる栄養と簡単レシピをご紹介します。 うなぎとはどん[…続きを読む]

そら豆とはどんな食材？ マメ科ソラマメ属の一年草、または越年草で、主にさやの中にある豆を食用とします。豆果（とうか）と呼ばれるさやの部分が上方に向かって伸びるため、「空豆」の名前がついたといわれます。 そら豆の歴史 そら[…続きを読む]

ビタミンCが豊富なローズヒップについて ローズヒップはバラの果実で、花が落ちた後に実をつけます。生育地域や生育環境によって大きさや形状、色などは異なり、現在は南米のチリが主な生産地となっています。 ローズヒップの歴史 イ[…続きを読む]

ルイボスティーとは ルイボスは、南アフリカ共和国の西ケープ州ケープタウンの北に位置する、セダルバーグ山脈一帯に自生しているマメ亜科の植物です。針葉樹のような葉で、落葉するときには赤褐色になります。このルイボスの葉を乾燥さ[…続きを読む]

パイナップルとは パイナップルは熱帯アメリカ原産のパイナップル科の多年草です。食用とするのは果実で、植物としてはアナナスと呼ばれることもあり、果実をパイナップルと呼んで区別することがあります。 パイナップルの歴史 コロン[…続きを読む]

手作りのぬか漬け。漬けていますか？昨今の発酵食品ブームで再び脚光を浴びているぬか漬けですが、作り方や漬けられる食材、その栄養効果など、考えてみると疑問に感じることもありますね。今回はぬか漬けにむく野菜やぬか漬けの栄養価、[…続きを読む]

初夏の風を感じるようになる頃、スーパーマーケットの魚コーナーに並び始めるイサキ。釣りをたしなむ方には、身近なターゲットとしても知られていますね。今回はイサキについて、その栄養価やおいしいレシピをご紹介します。 イサキとは[…続きを読む]

どちらかというと、最近になってスーパーマーケットの店頭で見かけるようになったドライフルーツ、デーツ。栄養価が高く、ダイエット時にもよいと評判ですが、まだ、レーズンやプルーンほど、身近な食べ物ではありませんね。今回はデーツ[…続きを読む]

ナンプラーについて ナンプラー（ナムプラー）はタイの魚醤（ぎょしょう）です。カタクチイワシなどの魚介類を塩に漬け込んで発酵させた、タイ料理には欠かせない発酵調味料のひとつであり、タイでは日本の醤油のようにいろいろな種類の[…続きを読む]

みりんについて みりんは主に日本料理の調味料として利用される、アルコール度数14％前後のアルコール飲料の一種です。約40～50％の糖分を含んだ酒類で、酒税法上の分類では「混成酒」に分類されます。 みりんの歴史 みりんの起[…続きを読む]