真鯛とはどんな食材？ 真鯛はスズキ目タイ科の魚です。「鯛」というと一般的には真鯛を指します。赤みのある皮色と、鯛の音を「めでたい」にかけて縁起の良い魚として、祝い事には欠かせない魚といえます。春の産卵時期に陸に近い浅瀬に[…続きを読む]

青じそとはどんな食材？ しそはシソ科シソ属の一年生草本です。大きく分けて葉が赤紫色の赤じそと、葉が緑色の青じそがあります。本来は「しそ」というと赤じそのことで、青じそはその変種といわれています。 青じその歴史 しそはヒマ[…続きを読む]

プルーンとはどんな食材？ プルーンはバラ科サクラ属のセイヨウスモモの果実の総称です。4月の初めに白い花が咲き、6月下旬から7月にかけて果実が熟します。一般的に生果の状態は「プラム」、乾燥させたものを「プルーン」と呼んでい[…続きを読む]

ナツメとはどんな食材？ ナツメは中国では古くから食用とされており、「１日に３粒のナツメを食べると、一生老いない（日食三顆棗、終生不顕老）」といわれ、世界３大美女の１人である楊貴妃も好んで食べていたといわれています。 ナツ[…続きを読む]

ビーフンとはどんな食材？ ビーフンはうるち米を原料とした麺の一種です。国や地域によって名前や太さ、製法が異なりますが、中国や台湾、日本では一般的にそうめんのように細い形状のものを指します。 ビーフンの歴史 ビーフンの起源[…続きを読む]

塩糀とはどんな調味料？ 塩糀は米麹と塩、水で作る発酵調味料です。商品によって「塩糀」「塩麴」「塩こうじ」など表記に違いがありますが、同じものを指しています。「麹」は中国から伝わった漢字であり、「糀」は明治時代に日本ででき[…続きを読む]

さやいんげんはメイン料理の添え物や副菜に使用することが多い野菜ですが、たんぱく質やビタミンB群、ミネラルなどがバランス良く含まれている栄養満点な野菜です。さやいんげんの栄養を効率的にとるポイントや簡単レシピをご紹介します[…続きを読む]

トロピカルフルーツの中では、比較的古くから私たちになじみがあるパイナップル。一見すると恐竜の卵かと思うような強健な外見からは想像もつかないような、ジューシーで香り高く、美味しいフルーツですね。今回はパイナップルの栄養や、[…続きを読む]

皆さん、海藻はお好きですか？ 筆者は海藻類がとても好きで毎日食べているのですが、今回は海藻の中でも比較的安価で時期を問わず購入出来るあおさについてご紹介したいと思います。 あおさは、柔らかくとても食べやすい海藻なので、乾[…続きを読む]

蛤は、我々日本人にとって非常に古くから親しまれてきた食材です。 縁起物としてめでたい日によく食卓に並ぶイメージが強い食材ではないでしょうか。 今回は、新鮮な蛤の選び方や蛤に含まれる栄養価とその効能についてご紹介したいと思[…続きを読む]