グレープフルーツとは グレープフルーツは常緑樹で、ブンタンとオレンジが自然交配してできたといわれています。1本の枝にぶどうの房のように多くの実をつけることから、「グレープ」の名前がついています。 グレープフルーツの歴史 […続きを読む]

青や黄色などがある『大豆』とは マメ目マメ科ダイズ属の一年草です。枝豆や乾燥大豆のように豆の状態で利用するほか、みそやしょう油、納豆、豆腐などさまざまに加工され、日本人の食生活に欠かせない食材のひとつです。 大豆の歴史 […続きを読む]

魚肉ソーセージとはどんな食材？ 魚肉ソーセージは魚肉練り製品の一種で、魚肉のすり身をケーシングに入れて加熱・滅菌したソーセージ状の加工食品です。フィッシュソーセージとも呼ばれます。 魚肉ソーセージの歴史 魚肉ソーセージは[…続きを読む]

クセのない味わいで色々な味付けによく合い、サラダや煮物、おろし和えなどさまざまな料理に大活躍な大根。大根には消化酵素が豊富に含まれており、胃腸の調子が優れない時にも積極的に食べたい野菜です。大根の栄養と栄養を上手にとるコ[…続きを読む]

シャキシャキ食感が美味しいレタスはサラダには欠かせない野菜。ほとんどが水分ですが、ビタミンやミネラルがバランスよく含まれており、食物繊維も豊富です。レタスに含まれる栄養と簡単レシピをご紹介します。 ◆レタスとはどんな食材[…続きを読む]

韓国料理によく使用されるえごまの葉は青じそによく似ていますが、味や香りはまったく別ものです。食卓に登場する機会は少なめかもしれませんが、抗酸化作用の強いビタミンやミネラルなどが豊富に含まれている栄養価にも優れた食材です。[…続きを読む]

独特の風味が食欲をそそるにんにくはスタミナアップ食材としても人気ですが、その理由は香りに疲労回復に効果的な栄養素が含まれているからです。にんにくに含まれる栄養と栄養を上手にとるコツについてご紹介します。 ◆『にんにく』と[…続きを読む]

つるつるとおいしい海藻、もずく。酢の物や天ぷら、スープにして夏に食べるとおいしいですね。スーパーマーケットの店頭を見ると、手軽に食べられる味付け済のものからさまざまな料理にアレンジができる、味付けされていないものまで実に[…続きを読む]

スーパーマーケットなどで、ちりめんじゃこやたらこなどの水産加工品の並びにひっそりと置かれている、ぬかが付いたサバを見たことはありませんか？これは、主に日本海側、福井県若狭地方で作られる特産品、へしこという食材です。今回は[…続きを読む]

マヨネーズとは マヨネーズは食用植物油と酢、卵などを材料とした半固体状のドレッシングです。卵は卵黄だけを使用するものと全卵を使用するものがあります。 マヨネーズの歴史 マヨネーズの発祥にはいくつかの説があります。そのひと[…続きを読む]