ビーフンとはどんな食材？ ビーフンはうるち米を原料とした麺の一種です。国や地域によって名前や太さ、製法が異なりますが、中国や台湾、日本では一般的にそうめんのように細い形状のものを指します。 ビーフンの歴史 ビーフンの起源[…続きを読む]

塩糀とはどんな調味料？ 塩糀は米麹と塩、水で作る発酵調味料です。商品によって「塩糀」「塩麴」「塩こうじ」など表記に違いがありますが、同じものを指しています。「麹」は中国から伝わった漢字であり、「糀」は明治時代に日本ででき[…続きを読む]

さやいんげんはメイン料理の添え物や副菜に使用することが多い野菜ですが、たんぱく質やビタミンB群、ミネラルなどがバランス良く含まれている栄養満点な野菜です。さやいんげんの栄養を効率的にとるポイントや簡単レシピをご紹介します[…続きを読む]

トロピカルフルーツの中では、比較的古くから私たちになじみがあるパイナップル。一見すると恐竜の卵かと思うような強健な外見からは想像もつかないような、ジューシーで香り高く、美味しいフルーツですね。今回はパイナップルの栄養や、[…続きを読む]

皆さん、海藻はお好きですか？ 筆者は海藻類がとても好きで毎日食べているのですが、今回は海藻の中でも比較的安価で時期を問わず購入出来るあおさについてご紹介したいと思います。 あおさは、柔らかくとても食べやすい海藻なので、乾[…続きを読む]

蛤は、我々日本人にとって非常に古くから親しまれてきた食材です。 縁起物としてめでたい日によく食卓に並ぶイメージが強い食材ではないでしょうか。 今回は、新鮮な蛤の選び方や蛤に含まれる栄養価とその効能についてご紹介したいと思[…続きを読む]

シャキシャキ食感が美味しいもやしは炒め物やスープ、ナムルなどに大活躍なヘルシー食材。一見ひょろっとしていてあまり栄養がないように見えますが、実はさまざまな栄養が含まれている食材です。もやしの栄養と簡単レシピについてご紹介[…続きを読む]

シャキシャキとした食感が美味しい中国野菜「青梗菜」。中華料理だけでなく洋食にもよく合う使い勝手のいい食材です。青梗菜は緑黄色野菜の一種で、ビタミンやミネラルをバランスよく含む栄養満点な野菜。青梗菜の栄養と簡単レシピをご紹[…続きを読む]

そのままおつまみにしたり、料理に加えたりと常備しておくと何かと便利な「コンビーフ」。どのような材料で作られているかご存知ですか？コンビーフとコンミートの違いや栄養、保存方法、使い方についてご紹介していきます。 ◆コンビー[…続きを読む]

爽やかな香りとシャキシャキとした食感で和食には欠かせない三つ葉。その独特の香りは料理を引き立ててくれる名脇役です。そんな三つ葉の香りには、食欲増進やイライラを鎮める効果も期待できます。三つ葉の栄養と簡単レシピをご紹介しま[…続きを読む]