お味噌汁や煮物、いなり寿司、きつねうどんなど、さまざまな料理に活用できる油揚げ。低価格でお財布にも優しい食材ですが、どんな栄養が含まれているかご存知ですか？油揚げに含まれる栄養と簡単おつまみレシピをご紹介します。 ◆油揚[…続きを読む]

和食のだしにも欠かせない昆布。昆布だしは上品な旨味があり、他の食材の旨味を引き出して味をまとめる効果があります。そんな昆布には日本人に不足しがちと言われているミネラルや食物繊維が豊富に含まれており、高血圧や糖尿病などの生[…続きを読む]

見た目の美しさと味の良さから縁起のいい魚としてお祝いの席にも欠かせない鯛。クセのない淡白な味わいで、和洋中さまざまな料理に活用できる白身魚です。そんな鯛に含まれる栄養と簡単レシピをご紹介していきます。 ◆栄養も豊富な鯛 […続きを読む]

コリコリとした独特の食感が美味しいきくらげは炒め物やスープなど中華料理に欠かせない食材です。きのこの一種であるきくらげには、カルシウムが豊富に含まれていて、骨粗しょう症予防にも効果が期待できます。きくらげの栄養と簡単レシ[…続きを読む]

爽やかな香りと酸味、ほろ苦い風味が美味しいグレープフルーツは、そのまま食べるのはもちろん、スイーツやサラダ、ドレッシングなど、お菓子作りや料理にも大活躍な果物。爽やかな香りにはリラックス効果があり、美肌効果が期待できるビ[…続きを読む]

照り焼きや煮付けなど、和食に欠かせない調味料のひとつであるみりん。優しい甘みとコクのある味わいで、料理を美味しく仕上げてくれます。売り場には「本みりん」と書かれたものや「みりん風調味料」と書かれたものが並んでいますが、こ[…続きを読む]

うどとはどんな食材？ うどは朝鮮ニンジンやタラの芽と同じウコギ科の植物で、数少ない日本が原産の野菜です。山野に自生するうどは緑色ですが、栽培される軟白うどは光の入らない室（むろ）で育てるため、白い色をしています。特有の香[…続きを読む]

セロリとはどんな食材？ セロリはセリ科の一年草または二年草で、ヨーロッパから地中海沿岸が原産といわれています。特有の香りとシャキシャキとした食感が特徴の野菜です。 セロリの歴史 セロリはその特有の香りから、古代ギリシャや[…続きを読む]

ビーツとはどんな食材？ ビーツはヒユ科フダンソウ属の根菜です。「テーブルビート」や「カエンサイ（火焔菜）」などとも呼ばれます。砂糖の原料になる「てんさい（甜菜）」の仲間で、見た目はかぶと似ていますが、かぶの仲間ではありま[…続きを読む]

クリームとはどんな食材？ クリームは、生乳の乳脂肪分を取り出したものです。乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）において、「生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの」と定義されており、「生クリ[…続きを読む]