プリっとした歯ごたえと、にじみ出るうま味が魅力のきのこ、しめじ。味噌汁や和え物などの和食はもちろん、さまざまな食材との相性がよく、和洋中問わず幅広い料理で使われています。日常的に親しまれているのであまり意識したことがない[…続きを読む]

そばについて 穀物のタデ科ソバ属の一年草であるそばの実を挽いて粉にしたそば粉に、冷水を加えて捏ねて作った麺がそばです。中華そばなどと区別して「日本そば」とも呼ばれます。 そばの歴史 そばの原産地には諸説がありますが、現在[…続きを読む]

ごまとは ごまはゴマ科ゴマ属の一年草で、原産はアフリカとされています。花が咲いたあとにできるさやの中に、種子であるごまが入っています。さやの色が黄色に変化した頃に刈り取り、風通しの良いところで乾燥させると、さやが割れてご[…続きを読む]

こんにゃくとは こんにゃくは、こんにゃく芋をすりつぶしたもの、またはこんにゃく芋を乾燥させて粉にしたものを水に溶かし、凝固剤として水酸化カルシウムを加えて混ぜ、加熱して固めたものです。 原料はこんにゃく芋 こんにゃくの原[…続きを読む]

コーヒーについて コーヒーはコーヒー豆を焙煎して挽いた粉末から、湯または水で成分を抽出した飲み物です。 コーヒーの歴史 コーヒーが日本に伝わった時期には諸説ありますが、出島のオランダ屋敷に招かれた蘭学者たちが、コーヒーを[…続きを読む]

今回は、ホタテについてご紹介します。 ホタテは、年齢問わず好まれる食材ですね。ホタテには栄養がたっぷり含まれていることをご存じでしょうか。どんな栄養素が含まれている食材なのか、美味しいホタテの見分け方などご紹介します！ […続きを読む]

今回は、筆者も大好きな桃についてご紹介いたします。 桃って美味しいですよね！でも、美味しいだけでなく女性にとって嬉しい栄養がたっぷり含まれている食材なんですよ。しかも、桃の果肉だけでなく、皮や桃の花などそれぞれに素晴らし[…続きを読む]

烏骨鶏は高価！卵について 食用として「卵」というと、多くの場合で鶏の卵を指します。今回は鶏卵と、一般的に食用とされている鳥の卵について紹介します。 卵の歴史 古墳時代に鶏の埴輪が残っていることから、日本には2000年以上[…続きを読む]

豚肉とはどんな食材？ 豚肉は食用にされる豚の肉のことです。英語ではポーク（pork）と呼ばれます。 豚肉の歴史 弥生時代の遺跡から豚の骨が出土しており、豚の肉が食べられていたといわれていますが、日本は海や川の魚介類に恵ま[…続きを読む]

とうもろこしとは とうもろこしはイネ科の一年生植物です。米や麦と並ぶ主要な穀物のひとつで、世界三大穀物のひとつとされます。 とうもろこしの歴史 原産地はメキシコから南アメリカの北部にかけての地域と考えられています。その周[…続きを読む]