キャベツとは キャベツはアブラナ科アブラナ属の植物です。 本来の旬は冬ですが、季節ごとに産地や品種が変わり、通年で良質のものが出回っています。 キャベツの旬 収穫は年に3シーズンあり、通年でそれぞれの旬のキャベツが出回っ[…続きを読む]

肉じゃがとは 肉じゃがは和食の煮込み料理のひとつで、肉とじゃがいも、玉ねぎなどの食材を、しょう油と砂糖、みりんなどの調味料を加えて煮たものです。 肉じゃがに適したじゃがいもとは じゃがいもは肉じゃがには欠かせない食材です[…続きを読む]

菜の花とは 「菜の花」という名前は特定の植物を指すのではなく、アブラナ科アブラナ属すべての花のことを総称しています。 菜の花の仲間 野菜として一般的に売られている菜の花は、スーパーなどではあまり細かく分類されずに並んでい[…続きを読む]

えんどう豆とは 一般的にスーパーなどに並んでいるえんどう豆にはさやえんどう、グリンピース、スナップエンドウなどがあり、分類上同じものですが成長の程度で名前が変わり呼び分けられています。 豆が未熟なうちにさやごと食べるえん[…続きを読む]

和食の定番料理のひとつでもある「煮びたし」は、短時間で手軽に作れてあと一品欲しい時にも重宝するおかずです。 「小松菜と油揚げの煮びたし」や「なすの煮びたし」などが定番ですが、その他にもさまざまな食材を使って作ることができ[…続きを読む]

野菜の甘みを感じられるなめらかな食感が美味しい「ポタージュ」は朝食にも夕食にも大活躍なスープですよね。 じゃがいもやかぼちゃ、にんじんなど、さまざまな食材を使ったポタージュがありますが、今回は定番の「じゃがいものポタージ[…続きを読む]

「たけのこご飯」や「鮭ときのこの炊き込みご飯」など、季節の食材がたっぷりと入った炊き込みご飯は献立の主役にもなるごちそうですよね。 しかし、作り方によっては米がベチャッとしてしまったり、炊きむらができてしまうこともありま[…続きを読む]

「ハンバーグ」は子どもから大人まで幅広い世代に人気のメニュー。 家庭でも定番の料理ですが、焼いている途中で形が崩れてしまったり、肉汁が流れ出てしまうといった経験はありませんか？ 今回は、ふんわりとジューシーな美味しいハン[…続きを読む]

豆腐は、冷奴やお味噌汁など、副菜として食べることも多いですが、食材の組み合わせや調理方法次第でボリュームたっぷりなメイン料理にもなります。 今回は、ヘルシーな豆腐に鶏ひき肉を詰めた「豆腐の肉詰め」レシピを紹介します。 加[…続きを読む]

だしをとる食材としても欠かせない「煮干し」。 煮干しだしはうま味が強くスッキリとした風味が特徴です。 お味噌汁のだしは「煮干しだし」という方も多いのではないでしょうか。煮干しはだしをとるだけでなく、そのまま食べたり、料理[…続きを読む]