こちらのコラムもおススメですよ。 →【きくらげの栄養｜カルシウムが豊富！コリコリ食感が美味しい！】 きくらげとはどんな食材？ きくらげはキクラゲ科キクラゲ属のきのこの一種です。コリコリとした食感がクラゲに似ていることから[…続きを読む]

わたしたちは食事をし栄養を摂取することで、身体を動かし活動することができています。 ごはんやパン、麺などの糖質に、肉や魚、卵や大豆などのたんぱく質、油や食物に含まれる脂の脂質。 その他、食物繊維やビタミン、カルシウムなど[…続きを読む]

油揚げとはどんな食品？ 薄切りにした豆腐を油で揚げた食品です。中心部分まで加熱されており、全体はスポンジ状になっています。 　油揚げの油抜きをする理由 油揚げを調理するときに、「油抜き」という作業をすることがあります。 […続きを読む]

たことはどんな食材？ 食用として一般的に「たこ」というと「マダコ」であることが多いようです。 近年は漁獲量が減少しており、スーパーなどに並ぶものは輸入されたたこがゆでて売られていることが多くなっています。 日本近海では関[…続きを読む]

きゅうりとはどんな食材？ きゅうりはウリ科キュウリ属の植物です。 原産地はヒマラヤといわれており、インドでは3000年以上前には栽培されていたようですが、日本で本格的に栽培されるようになったのは江戸時代後期になってからで[…続きを読む]

独特の歯応えとぬめりが美味しいめかぶは低カロリーでダイエット中の方にも嬉しい食材です。さらに、食物繊維も豊富に含まれており、腸内環境を整える効果や生活習慣病予防効果も期待できます。めかぶの栄養と簡単レシピをご紹介します。[…続きを読む]

ウナギに添えられているスパイス、と言えば山椒。ピリリとした辛味や清涼感ある香りが特徴ですね。なぜ古の人々はこのように辛いスパイスを食べ、料理に使うようになったのでしょうか？今回は山椒の効能や魅力、簡単に作ることができるち[…続きを読む]

チコリは、キク科の野菜で、日本ではまだ馴染みがありませんが、ヨーロッパでは大変よく食べられている食材です。 日本では、オードブルやサラダとして出てくることが多い食材ですね。 チコリは、様々な調理方法が楽しめるだけでなくカ[…続きを読む]

炒め物や揚げ物の下味に出番が多いにんにく。食欲をそそる味や香りが特徴で、手軽に使えるスタミナ食材として、私たちの食卓になくてはならない存在ですね。今回はにんにくの栄養やおいしいレシピについてご紹介します。 にんにくとはど[…続きを読む]

もちとはどんな食材？ もちとは、もち米を蒸してから搗いた「つきもち」と、穀物の粉に湯を加えて練ってから蒸した「ねりもち」があります。一般的には「もち」というとつきもちを指すことが多く、ねりもちは地域によって「団子」として[…続きを読む]