和食の定番料理のひとつでもある「煮びたし」は、短時間で手軽に作れてあと一品欲しい時にも重宝するおかずです。 「小松菜と油揚げの煮びたし」や「なすの煮びたし」などが定番ですが、その他にもさまざまな食材を使って作ることができ[…続きを読む]

だしをとる食材としても欠かせない「煮干し」。 煮干しだしはうま味が強くスッキリとした風味が特徴です。 お味噌汁のだしは「煮干しだし」という方も多いのではないでしょうか。煮干しはだしをとるだけでなく、そのまま食べたり、料理[…続きを読む]

今回は、ほうれん草についてご紹介します！ ほうれん草は、通年食べることが出来、とても栄養価が高く味にクセも無いので年齢問わす好まれる食材の１つではないでしょうか。 今回は、新鮮なほうれん草の選び方やほうれん草に含まれる栄[…続きを読む]

さっぱりとした風味が美味しい酢の物は、あと一品欲しい時にも重宝する副菜のひとつです。 今回はオクラとわかめ、かに風味かまぼこで作る酢の物レシピをオクラの下処理方法から詳しく紹介していきます。 お酢には疲労回復効果や食欲増[…続きを読む]

菜の花は、緑黄色野菜の一種でアブラナ科の野菜です。 菜の花が、スーパーの店頭に並び始めると春が来たなと感じる春を代表するような食材ですよね。 今回は、菜の花の栄養価や簡単レシピをご紹介したいと思います。 菜の花の選び方と[…続きを読む]

ホクホクとした食感と優しい甘さが美味しいさつまいもはおかずにもおやつ作りにも大活躍な野菜のひとつ。 腸内環境を整える効果がある食物繊維やビタミンCなども豊富に含まれており、栄養価も高い食材です。 今回はさつまいもを使って[…続きを読む]

チャプチェなどの炒め物やサラダ、春巻きの具材、スープなど、さまざまな料理に活用できる「春雨」。 春雨は原材料によって2種類あることをご存知でしたか？ 春雨の種類や春雨の基本の戻し方を中心に紹介していきます。春雨サラダのレ[…続きを読む]

今回は、玉ねぎについて調べてみました。 玉ねぎは、和洋中と様々な料理に使える食材の１つで、ご家庭にもよくありますよね。 玉ねぎを食べると血液がサラサラになる等の健康効果をよく耳にするので、玉ねぎに含まれる栄養価や栄養価を[…続きを読む]

もやしとはどんな食材？ もやしは緑豆や大豆などを発芽させたスプラウトの一種です。 もやしの歴史 平安時代の「本草和名」の中には「末女乃毛也之（まめもやし）」という記述があります。 また江戸時代に編纂された「農業全書」には[…続きを読む]

ほうれん草の炒め物を作る際に下ゆでをした方かいいのか、それともそのまま炒めてもいいのかと迷ったことはありませんか？ 今回のコラムでは、ほうれん草の炒め物を作る際のポイントについて紹介していきます。ほうれん草のにんにく炒め[…続きを読む]