ブロッコリーとは ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜で、食用とするのは主に花蕾と茎です。 ブロッコリーの歴史 原産地は地中海沿岸で、キャベツの原種が交雑を繰り返して現在のブロッコリーになったと考えられています[…続きを読む]

カリフラワーについて カリフラワーはアブラナ科アブラナ属の野菜です。主に食用としている部分は茎が肥大したもので、「花蕾（からい）」と呼ばれます。一般的なカリフラワーは白くもこもことした形が特徴ですが、近年は花蕾がオレンジ[…続きを読む]

麹の発酵食品「みそ」 みそは、大豆や米、麦などの穀物に塩と麹を加えて発酵させた食品です。日本の伝統的な食品のひとつですが、現在は海外でも知られるようになっています。 みその歴史 みそは中国の「醤（しょう・ひしお）」が起源[…続きを読む]

【まごころケア食】塩とはどんな食材？ 塩は塩化ナトリウムを主な成分とする調味料の一種です。海水や塩湖の湖水から水分を除去したり、岩塩の採掘によって生産されます。 塩の歴史 ヨーロッパでは古代ローマ時代にはすでに塩が政治や[…続きを読む]

年末年始頃から店頭にならび、春を感じさせる野菜の一つ、菜の花。軽い苦みや辛みを含み、いただくと気持ちがシャキッとしませんか？今回は菜の花について、その栄養や健康効果、おいしい食べ方をご紹介します。 菜の花とはどんな食材？[…続きを読む]

今回は、くわいについてご紹介します。 くわいと言えば、お正月に食べるちょっと特別な食材のイメージがありましたが、くわいに含まれる栄養価や期待出来る効果を知ってから普段からくわいを食べたい！と思うようになりました。 少しマ[…続きを読む]

小松菜とはどんな食材？ 小松菜はアブラナ科アブラナ属の結球しない葉菜類の総称です。小松菜は東京都小松川地区の特産であったことからこの名前がつけられました。 小松菜の歴史 小松菜の伝来には諸説あるようですが、原産地は南ヨー[…続きを読む]

白菜とはどんな食材？ 白菜はアブラナ科アブラナ属の二年生植物です。日本で一般的な白菜は円筒型の結球白菜ですが、中国などでは青梗菜なども白菜に含まれることがあります。 白菜の歴史 原産地は地中海沿岸と考えられていますが、白[…続きを読む]

かぶとはどんな食材？ かぶはアブラナ科アブラナ属の越年草で、漢字では「蕪」と記されます。「かぶら」「すずな」などの別名もあります。 　かぶの歴史について かぶは世界各地で栽培されていますが、大きくアフガニスタン原産のアジ[…続きを読む]

濃厚でクリーミーな風味がおつまみにも料理にも人気の白カビチーズ。日本ではカマンベールチーズが有名ですが、その他にもさまざまな種類の白カビチーズがあります。白カビチーズの種類や美味しい食べ方についてご紹介していきます。 ◆[…続きを読む]