レタスとはどんな食材？ キク科アキノノゲシ属の植物の中で、「チシャ」に分類されるものがレタスと呼ばれる野菜です。世界各地にいろいろな種類がありますが、主に生のまま食べる野菜として親しまれています。 レタスの歴史 地中海沿[…続きを読む]

キウイフルーツとは キウイフルーツはマタタビ科マタタビ属の雄雌異株の果実です。ニュージーランドの国鳥であるキウイバードに似ていることから、「キウイフルーツ」と命名されたといわれます。 キウイフルーツの歴史 キウイフルーツ[…続きを読む]

ピーマンについて ピーマンはナス科トウガラシ属の一年草で、主にその果実を食用とします。唐辛子の甘味種を改良したもので、一般的な緑色のピーマンは未熟な状態で収穫されたものです。 ピーマンの歴史 ピーマンの原種である唐辛子の[…続きを読む]

オレンジとはどんな食材？ オレンジはミカン科ミカン属の柑橘です。インドのアッサム地方が原産とされています。果皮、果肉ともにオレンジ色で甘味と酸味のある果汁を豊富に含みます。日本で販売されているオレンジの多くはカリフォルニ[…続きを読む]

中国生まれの中華麺 中華麺は小麦粉を原料として、かん水（鹹水）を加えて作られる中国発祥の麺です。日本ではラーメンや焼きそば、冷やし中華、中華風のつけ麺などに使われます。かん水を加えることで特有のコシや香り、黄色い色などの[…続きを読む]

はちみつとはどんな食材？ はちみつはミツバチが花の蜜を集め、巣の中に貯蔵しているものです。ミツバチは体内に蜜を貯め、巣に戻って吐き出します。このときミツバチの唾液や体内に含まれている酵素が蜜の成分を分解することで、人が採[…続きを読む]

オートミールとはどんな食材？ オートミールは、オーツ麦を脱穀して調理しやすく加工したものです。オーツ麦はイネ科カラスムギ属の一年草で、殻の形が燕の姿に似ていることから燕麦（えんばく）や、カラス麦などと呼ばれます。 オート[…続きを読む]

雑穀とはどんな食材？ 雑穀は一般社団法人日本雑穀協会によって「主食以外に日本人が利用している穀物の総称」と定義されています。 雑穀の歴史 雑穀の起源はユーラシアとアフリカといわれています。両大陸でそれぞれに独自の雑穀が発[…続きを読む]

パッと見た感じ、しょうがと間違えそうな形をした菊芋。ここ十年ほどで、市場に出回ることが増え、手に取りやすくなってきましたね。テレビの情報番組で、菊芋はとても体に良いものだと紹介されていることもあります。今回は菊芋に含まれ[…続きを読む]

おめで「たい」魚としてお正月やお食い初め、還暦、また卒入学のような、ハレの日には欠かせない魚、タイ。赤く華やかな色をしているところも、魅力の一つですね。今回は日本人が愛してやまない魚、タイについてご紹介します。 タイとは[…続きを読む]