爽やかな香りとシャキシャキとした食感で和食には欠かせない三つ葉。その独特の香りは料理を引き立ててくれる名脇役です。そんな三つ葉の香りには、食欲増進やイライラを鎮める効果も期待できます。三つ葉の栄養と簡単レシピをご紹介しま[…続きを読む]

ピリッとした辛みで料理にアクセントを加えてくれる唐辛子。世界中で使用されている香辛料のひとつで、世界各国に唐辛子を使った料理が数多くあります。唐辛子と言えばダイエットに効果的な食材としても有名ですよね。そんな唐辛子に含ま[…続きを読む]

きゅうりとはどんな食材？ きゅうりは、ウリ科キュウリ属のつる性一年草で、主に果実を食用とします。日本では生食で利用されることがほとんどで、みずみずしさとパリパリとした食感が特徴です。 きゅうりの歴史 きゅうりの原産はイン[…続きを読む]

ふきとはどんな食材？ ふきはキク科フキ属の多年草です。日本が原産であり、近縁種が少ない日本独特の野菜のひとつです。食用とする長い部分は「葉柄（ようへい）」と呼ばれ、地上にある葉と地下にある茎の接続部にあたります。特有の香[…続きを読む]

菜の花とはどんな食材？ 菜の花はアブラナ科アブラナ属の野菜の総称で、若いうちのやわらかい花茎や葉、つぼみを食用にします。「菜花（なばな）」や「花菜（はなな）」などとも呼ばれます。小松菜や青梗菜などアブラナ科の野菜の花も食[…続きを読む]

にんじんについて にんじんはセリ科ニンジン属で、一般的には根の部分を指してにんじんと呼びます。 にんじんの歴史 にんじんは中央アジアのアフガニスタンが原産といわれています。野生のにんじんは白く枝分かれしていて、かたくて刺[…続きを読む]

わさびとはどんな食材？ わさびは、アブラナ科ワサビ属の日本原産の多年生水生植物です。山間の谷川の浅瀬に自生していますが、古くから栽培もされています。山間地の湧き水や清流の流れる渓流や、湿気の多く涼しい土地で栽培されますが[…続きを読む]

皆さんは、日頃からパセリを食べていますか？ パセリと言えば、洋食の彩りに添え物として使われるイメージが強く、食べずに残してしまう方も多いのではないでしょうか。 実は、パセリという食材は美容面でも健康面でも大変優れている野[…続きを読む]

今回は、ちぢみほうれん草についてご紹介します！ ちぢみほうれん草は、甘味が強い食材ということで近年注目を集め、人気のある野菜の１つですよね。 ちぢみほうれん草は、「寒ちぢみほうれん草」や「寒締めほうれん草」とも呼ばれてい[…続きを読む]

春になると和菓子屋さんのお店頭を飾る、緑色のヨモギもち。爽やかな草の香りや、少し苦みが効いた春を感じる味わいは、私たち日本人には欠かせないものではないでしょうか。ヨモギは、和製ハーブの女王としてさまざまな効能が知られ、古[…続きを読む]