菜の花とはどんな食材？ 菜の花はアブラナ科アブラナ属の野菜の総称で、若いうちのやわらかい花茎や葉、つぼみを食用にします。「菜花（なばな）」や「花菜（はなな）」などとも呼ばれます。小松菜や青梗菜などアブラナ科の野菜の花も食[…続きを読む]

にんじんについて にんじんはセリ科ニンジン属で、一般的には根の部分を指してにんじんと呼びます。 にんじんの歴史 にんじんは中央アジアのアフガニスタンが原産といわれています。野生のにんじんは白く枝分かれしていて、かたくて刺[…続きを読む]

今回は、ちぢみほうれん草についてご紹介します！ ちぢみほうれん草は、甘味が強い食材ということで近年注目を集め、人気のある野菜の１つですよね。 ちぢみほうれん草は、「寒ちぢみほうれん草」や「寒締めほうれん草」とも呼ばれてい[…続きを読む]

スーパーマーケットの春の野菜コーナーで目にする、白くて長い枝のようなうど。細かい毛が生えていて、皮はむくの？いったいどこを食べるの？と、わからない方もいらっしゃるのではないでしょうか？ですが、ちょっとした下ごしらえのコツ[…続きを読む]

うどとはどんな食材？ うどは朝鮮ニンジンやタラの芽と同じウコギ科の植物で、数少ない日本が原産の野菜です。山野に自生するうどは緑色ですが、栽培される軟白うどは光の入らない室（むろ）で育てるため、白い色をしています。特有の香[…続きを読む]

ピーマンについて ピーマンはナス科トウガラシ属の一年草で、主にその果実を食用とします。唐辛子の甘味種を改良したもので、一般的な緑色のピーマンは未熟な状態で収穫されたものです。 ピーマンの歴史 ピーマンの原種である唐辛子の[…続きを読む]

朝食やお弁当、おつまみなど、さまざまな料理に大活躍なソーセージ。ウインナーと言ったり、ソーセージと言ったりしますが、その違いをご存知ですか？ウインナーとソーセージの違いや種類についてご紹介していきます。 ◆ソーセージは何[…続きを読む]

香ばしい風味でおつまみや料理、お菓子作りにも大活躍なピーナッツ。美味しいだけでなく老化防止に効果的なビタミンやミネラル、生活習慣病予防にも効果的な良質な脂質が豊富に含まれている栄養価にも優れた食材です。ピーナッツの注目の[…続きを読む]

おでんや煮物に欠かせないこんにゃく。食物繊維が豊富に含まれており、ダイエット中の方にもおすすめの食材です。こんにゃくの栄養と簡単レシピについてご紹介します。 ◆こんにゃくとはどんな食材？ こんにゃくはサトイモ科のこんにゃ[…続きを読む]

黄ニラ（黄韮）という食材をご存知でしょうか。 最近では、旬の時期になるとスーパーで見かけるようになりましたが、まだまだ馴染みのない食材と感じている方も多くいらっしゃるかと思います。 今回は、黄ニラの注目したい栄養素や新鮮[…続きを読む]