ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれている野菜は健康のためにも毎日たっぷりと食べたい食材。 1日に350g以上の野菜を食べることが目安とされていますが、十分に摂取できていない方も多くいらっしゃいます。1日にとりたり[…続きを読む]

食欲がない、体がだるい、頭痛がするなど、夏バテの症状に悩まされている方も多いのではないでしょうか？ 蒸し暑い夏を元気に過ごすためには、体の疲れを回復して健康に保つための栄養素をしっかりと摂取することが大切です。夏バテを予[…続きを読む]

肉詰めやチンジャオロース、焼き浸しなど、和洋中さまざまな料理に大活躍なピーマンは、抗酸化作用の高い栄養素が豊富に含まれている栄養満点な夏野菜です。 ピーマンに含まれる栄養や栄養を上手にとるコツについてご紹介します。 ピー[…続きを読む]

料理の彩りとしても大活躍なさやえんどうは、煮物や炒め物、和え物など、さまざまな料理に活用できる食材です。 さやえんどうとグリーンピースは同じ野菜だということをご存知でしたか？さやえんどうの特徴と栄養についてご紹介します。[…続きを読む]

清涼感ある香りとピリリとした辛みが持ち味のみょうがは、食欲が落ちる夏におすすめの香味野菜ですね。 このみょうがと相性抜群なのが、食中毒や熱中症の予防にもおすすめの梅干しです。今回はさっぱりとした中にもピリリとしたアクセン[…続きを読む]

皆さんはセロリ、好きですか？ 独特の香りが苦手という方も少なくないように思います。筆者は、セロリの茎部分の食感が好きで生でよく食べています。 なかなかセロリの葉部分を使用方法が分からなかったのですが、今回セロリについて調[…続きを読む]

ペペロンチーノの必須食材『ガーリック』 ガーリックは日本語でにんにくのことを指し、ペペロンチーノには必須の食材です。玉ねぎなどと同じように、球根（鱗茎）を食用とします。 古くから経験的に効果が知られていたようで、風邪の予[…続きを読む]

青じそとはどんな食材？ 「大葉」とも呼ばれますが、正式名称は「青じそ」です。特有の香りがあり、香味野菜として利用されることが多い緑黄色野菜です。青じそにはさまざまな効果が期待される機能性成分が含まれています。 ロスマリン[…続きを読む]

ナスとピーマンの味噌炒めとは ナスとピーマンの味噌炒めは、地域によって「鍋しぎ（なべしぎ）」や「油味噌」などと呼ばれることもあります。 食材もナス以外はいろいろな組み合わせがあり、地域によってはピーマンの代わりにしし唐が[…続きを読む]

日本の野菜スープの定義 野菜スープは、葉野菜、根菜、きのこ類などを主な具材として作る汁物です。副材料として肉や魚、豆類や海藻類、穀類やパスタなど、いろいろなものを加えて作ることもあります。 食材を煮る汁も、水やお湯のほか[…続きを読む]