ビーツとはどんな食材？ ビーツはヒユ科フダンソウ属の根菜です。「テーブルビート」や「カエンサイ（火焔菜）」などとも呼ばれます。砂糖の原料になる「てんさい（甜菜）」の仲間で、見た目はかぶと似ていますが、かぶの仲間ではありま[…続きを読む]

クリームとはどんな食材？ クリームは、生乳の乳脂肪分を取り出したものです。乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）において、「生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの」と定義されており、「生クリ[…続きを読む]

オレンジとはどんな食材？ オレンジはミカン科ミカン属の柑橘です。インドのアッサム地方が原産とされています。果皮、果肉ともにオレンジ色で甘味と酸味のある果汁を豊富に含みます。日本で販売されているオレンジの多くはカリフォルニ[…続きを読む]

中国生まれの中華麺 中華麺は小麦粉を原料として、かん水（鹹水）を加えて作られる中国発祥の麺です。日本ではラーメンや焼きそば、冷やし中華、中華風のつけ麺などに使われます。かん水を加えることで特有のコシや香り、黄色い色などの[…続きを読む]

はちみつとはどんな食材？ はちみつはミツバチが花の蜜を集め、巣の中に貯蔵しているものです。ミツバチは体内に蜜を貯め、巣に戻って吐き出します。このときミツバチの唾液や体内に含まれている酵素が蜜の成分を分解することで、人が採[…続きを読む]

オートミールとはどんな食材？ オートミールは、オーツ麦を脱穀して調理しやすく加工したものです。オーツ麦はイネ科カラスムギ属の一年草で、殻の形が燕の姿に似ていることから燕麦（えんばく）や、カラス麦などと呼ばれます。 オート[…続きを読む]

雑穀とはどんな食材？ 雑穀は一般社団法人日本雑穀協会によって「主食以外に日本人が利用している穀物の総称」と定義されています。 雑穀の歴史 雑穀の起源はユーラシアとアフリカといわれています。両大陸でそれぞれに独自の雑穀が発[…続きを読む]

おめで「たい」魚としてお正月やお食い初め、還暦、また卒入学のような、ハレの日には欠かせない魚、タイ。赤く華やかな色をしているところも、魅力の一つですね。今回は日本人が愛してやまない魚、タイについてご紹介します。 タイとは[…続きを読む]

味噌は日本人にはなくてはならない調味料の一つですね。白味噌や赤味噌、麦みそに田舎味噌。過去には味噌は各家庭で作られるのが当たり前の時代もありました。それぞれ自慢の味噌があり、そこから手前味噌という言葉が生まれたのです。今[…続きを読む]

シナモンロールにアップルパイ、チャイ…甘くてスパイシーな香りが特徴のシナモンは、様々な料理やお菓子に使われ、スパイスの中でもとても身近な存在の一つですね。そんなシナモンが古くから愛され続けてきたのは、香りがよいという理由[…続きを読む]