香ばしい風味でおつまみや料理、お菓子作りにも大活躍なピーナッツ。美味しいだけでなく老化防止に効果的なビタミンやミネラル、生活習慣病予防にも効果的な良質な脂質が豊富に含まれている栄養価にも優れた食材です。ピーナッツの注目の[…続きを読む]

おでんや煮物に欠かせないこんにゃく。食物繊維が豊富に含まれており、ダイエット中の方にもおすすめの食材です。こんにゃくの栄養と簡単レシピについてご紹介します。 ◆こんにゃくとはどんな食材？ こんにゃくはサトイモ科のこんにゃ[…続きを読む]

料理の味付けに欠かせない「塩」。塩は味付けをして美味しく食べる以外にもさまざまな調理効果があることをご存知ですか？普段何気なく使っている塩には、料理を美味しくする効果がたくさんあります。塩の種類や調理効果についてご紹介し[…続きを読む]

お味噌汁や和え物などでも定番のなめこは、つるんとした独特のぬめりと歯応えが人気のきのこ。そのぬめり成分には、血糖値の急な上昇を防ぐ効果やコレステロール値を下げる働きがあり、生活習慣病の予防にも効果が期待できます。なめこの[…続きを読む]

黄ニラ（黄韮）という食材をご存知でしょうか。 最近では、旬の時期になるとスーパーで見かけるようになりましたが、まだまだ馴染みのない食材と感じている方も多くいらっしゃるかと思います。 今回は、黄ニラの注目したい栄養素や新鮮[…続きを読む]

チコリは、キク科の野菜で、日本ではまだ馴染みがありませんが、ヨーロッパでは大変よく食べられている食材です。 日本では、オードブルやサラダとして出てくることが多い食材ですね。 チコリは、様々な調理方法が楽しめるだけでなくカ[…続きを読む]

炒め物や揚げ物の下味に出番が多いにんにく。食欲をそそる味や香りが特徴で、手軽に使えるスタミナ食材として、私たちの食卓になくてはならない存在ですね。今回はにんにくの栄養やおいしいレシピについてご紹介します。 にんにくとはど[…続きを読む]

ブロッコリーとは ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜で、食用とするのは主に花蕾と茎です。 ブロッコリーの歴史 原産地は地中海沿岸で、キャベツの原種が交雑を繰り返して現在のブロッコリーになったと考えられています[…続きを読む]

カリフラワーについて カリフラワーはアブラナ科アブラナ属の野菜です。主に食用としている部分は茎が肥大したもので、「花蕾（からい）」と呼ばれます。一般的なカリフラワーは白くもこもことした形が特徴ですが、近年は花蕾がオレンジ[…続きを読む]

ザーサイとはどんな野菜？ ザーサイはアブラナ科アブラナ属の越年草です。カラシナの変種で茎の根元部分が肥大し、コブ状のボコボコとした形になっています。この根元の肥大した部分を漬物にしたものもザーサイと呼ばれます。中国では中[…続きを読む]