野菜のシャキシャキとした食感やさっぱりとした風味が箸休めにもぴったりな「なます」。 大根とにんじんで作る紅白なますは、お節料理にも欠かせない料理のひとつです。 今回は、干し柿を使用した「干し柿なます」の作り方やなますのル[…続きを読む]

ホクホク。 甘くて美味しい。 みんな大好きさつまいも。 焼き芋にしてそのまま食べるのはもちろん、豚汁やお味噌汁に入れると甘みが加わってより美味しく召し上がれますよね。 しかし、意外と “なにと組み合わせればい[…続きを読む]

浅漬けやぬか漬けなど、ごはんのお供に欠かせない漬物。漬物は世界中にありますが、特に日本は漬物の種類がとても豊富な国で、地域によってさまざまな種類があります。 今回は、日本の漬物の種類と特徴についてご紹介していきます。手軽[…続きを読む]

多くの人から愛される食材であるアボカドですが、その理由は、味だけでなく健康効果・美容効果に大きな効果が期待出来る食材として近年、大注目されている食材の１つですね。 今回は、そんなアボカドの栄養素や効果、美味しいアボカドの[…続きを読む]

こんにゃくの色の違いは？ スーパーに行くと真っ白なこんにゃくや濃いグレー色のこんにゃく、緑色のこんにゃくなど、色の異なるこんにゃくを見かけたことはないでしょうか？ これは、こんにゃくを作る際の原料や製造工程に関係していま[…続きを読む]

大根とはどんな食材？ 大根はアブラナ科の1年草で、古くから親しまれている野菜のひとつです。 大根にはとても多くの種類があり日本では白いものが一般的ですが、海外では中まで赤いものや、黒っぽい大根もあります。「かいわれ大根」[…続きを読む]

カフェやレストランなどでもよく見かける「マリネ」。どんな料理かは知っていても詳しく説明できないという方も多いのではないでしょうか？ 今回はマリネについて詳しくご紹介していきます。 また、マリネと混同しがちなカルパッチョや[…続きを読む]

豆腐とはどんな食材？ 豆腐は煮た大豆のしぼり汁を凝固剤で固めた、大豆の加工食品です。 木綿豆腐と絹豆腐の違い 木綿豆腐は、温かい豆乳ににがりなどの凝固剤を加えて凝固させたものを、崩してから穴のあいた型に入れ、重しをして圧[…続きを読む]

とろっとした食感で優しい甘みがあるかぶとうまみたっぷりのそぼろあんの組み合わせが美味しい「かぶのそぼろあん」は、冬に食べたい定番おかずのひとつ。 今回は、かぶのそぼろあんの作り方とかぶの下処理方法、とろみの上手な付け方に[…続きを読む]

白くて丸くつるっとしているかぶ。寒くなると食べたくなりませんか？ 生のままならパリパリと、お漬物にしてしんなりと、煮物にしたらトロトロと…さまざまな食感を楽しめるのもうれしい野菜ですね。 今回はそんな中から、トロトロと炊[…続きを読む]